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嘉義老字號「林聰明沙鍋魚頭」爆食安爭議 光華分店無限期停業、提5大改善措施
【生活新聞】嘉義在地經營72年的知名老店 林聰明沙鍋魚頭，近日遭顧客反映外帶餐點中出現蟑螂異物，相關貼文曝光後在網路上引發高度關注。業者今（27）日首度對外公布完整說明報告書，宣布嘉義兩間門市同步自主休業進行全面檢視，其中光華分店將無限期停業整頓，並提出5大改善措施，盼重建消費者信任。
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林聰明沙鍋魚頭表示，事件發生後，**嘉義市衛生局**已於12月21日及23日兩度派員到場稽查，結果顯示兩家門市皆符合相關食品安全與衛生檢驗標準。不過，業者仍決定主動休業，啟動更高標準的自主消毒與管理作業，以展現負責態度。
業者說明，於休業期間，已於12月22日再度針對兩間門市及周邊街區進行加強消毒，並附上相關消毒證明文件。經內部與專業單位綜合判斷，此次事件較可能屬於「外部入侵型病媒」，非店內孳生，但對於外部環境與風險控管仍須加強，業者強調「這是店家的責任，責無旁貸」。
針對後續改善，林聰明沙鍋魚頭提出5大具體作為，包括：
- 成立緊急應變小組
- 設立專責窗口與顧客聯繫
- 擴大並加強外部環境消毒
- 全面進行衛生與流程檢視
- 主動配合相關單位調查
在顧客溝通方面，業者指出，已第一時間向當事顧客致歉並取得理解，顧客也已將異物交由品管單位進行後續檢驗，並於社群平台留言表示事件已獲妥善處理。
營運調整部分，中正路門市自12月22日起自主休業一週，將視改善進度彈性決定復業時程，並另行公告；光華分店則自同日起無限期停業，待完成全店整頓與標準重建後，才會重新對外營業。
業者最後也向原本計畫前來嘉義用餐、卻因此撲空的旅客與消費者致歉，並表示此次事件讓團隊全面重新檢視內外部流程與食安管理，未來將持續強化教育訓練，以更嚴謹態度回應社會期待，恢復穩定且安全的營運日常。
